CERTIFICAZIONI

Dalla nascita di questa azienda fino al suo sviluppo ai giorni nostri, il salumificio Pavoncelli ha cercato sempre di rimanere al passo coi tempi ed ha evoluto le proprie risorse integrandole e sviluppandole con le nuove tendenze e tecnologie, collegate alle esigenze che richiede il mercato della salumeria italiana ed europea. Tutto ciò quindi si sintetizza mettendo a disposizione dei nostri clienti e consumatori i frutti e le conoscenze di più di un secolo di tradizione e di una costante innovazione.
Ecco perché l’azienda ha intrapreso, dall’inizio del terzo millennio, una nuova strada che va ad incrementare e consolidare la qualità dei propri prodotti, con una serie, specifica per ogni campo, di certificazioni atte a controllare non solo l’aspetto produttivo, ma più in generale aspetti che circondano e hanno influenza nell’ambito sociale.
Il progetto per arrivare a ciò, lo si è impostato su due campi attualmente identificati come: l’inserimento dal 2001 di una produzione biologica in base al regolamento C.E.E. 2092/91, dal 2002 lo sviluppo e l’istituzione di un sistema di gestione integrato qualità e ambiente con le certificazioni ISO.
Lo scopo di ottemperare a tali certificazioni è stato quello di costruire una linea guida per le attività svolte in azienda e all’esterno di essa: la politica ambientale, la struttura organizzativa, le responsabilità, le procedure, i processi di produzione e le risorse messe a disposizione sono la base su cui si fonda e si mantiene attivo il sistema di gestione integrata qualità/ambiente, realizzato ai sensi delle norme UNI EN ISO 9001:2000 (per quanto concerne la qualità) e UNI EN ISO 14001 e del regolamento C.E.E. n° 761/2001 EMAS II (riferite al controllo ambientale).
Tale sistema consente di monitorare e soddisfare le varie esigenze proposte da ogni cliente, la revisione costante della filiera produttiva all’interno dell’azienda, quindi coprire tutte quelle attività che vanno dal ricevimento delle materie prime fino alla vendite dei prodotti, fino a misurare la soddisfazione dei propri clienti e consumatori nella rete e distribuzione commerciale. Inoltre il regolamento EMAS prevede che l’azienda debba , per perseguire gli impegni nella sua politica con il personale e i cittadini, definire precisi obiettivi e traguardi ambientali; tutto ciò, infatti, è realizzato nel sistema di gestione che impone una qualificazione dell’intera struttura aziendale definendo: le precise responsabilità all’interno della stessa, le procedure adeguate per la corretta gestione di documenti, manutenzione delle infrastrutture e il monitoraggio e controllo operativo sugli aspetti ambientali, un programma di formazione (teorico e pratico) del personale, procedure per gestire le situazioni di emergenza senza rischi per la popolazione e il personale, atte a migliorare e realizzare attività di verifica del sistema finalizzato al mantenimento dello stesso.
Questa presentazione riassume solo brevemente il lavoro effettuato da tutto il personale del salumificio Pavoncelli, frutto della convinzione che lo sviluppo debba creare un miglioramento reale delle condizioni di vita dei cittadini, in termini di benessere materiale, salubrità ambientale e tutela dei valori culturali e storici.
Deve in altre parole essere sostenibile rispetto alle molteplici necessità sociali e naturali, quindi non volto esclusivamente al miglioramento di pochi e semplificativi indicatori economici.
Questo sforzo in termini di investimenti in nuove tecnologie pulite ed impegno del personale verso la tutela dell’ambiente, sarà forse poco più di una goccia nel mare, ma sicuramente contribuirà a rendere il nostro lavoro sempre più gratificante e , ci auguriamo, la vita dei nostri concittadini ancora più piacevole.